Viñedo: procede de parcelas pequeñas y diseminadas de entorno a un siglo de edad, siempre prefiloxéricas, virtud debida a la situación aislada y el tipo de terreno.
Variedad: 100% Mencía.
Elaboración: Crío-maceración a 10ºc de la uva previamente despalillada y estrujada, durante aprox. una semana. Fermentación a 25/27ºc durante dos semanas. Micro-oxigenación del vino previamente a la malo-láctica. Esta última se realiza en barricas de tercer año.
Crianza en barrica húngara durante un periodo de 12 meses. Este tipo de madera permite la evolución de los componentes del vino sin maquillarlo ni aportar excesivo sabor a roble.
Cata: De intenso color cereza picota con irisaciones púrpura y violeta. De aroma muy intenso a frutillos salvajes con fondo terreo y mineral. En la boca es carnoso, pero muy aterciopelado, con fuerte sabor a fruta y fondos de pizarra y matices metálicos.
Maridaje: Ideal para comidas a base de cuchara, carnes guisadas y a la parrilla, comidas condimentadas. En cuanto a pescados es el compañero perfecto para un congrio en salsa.
